Los Tipos de Senos y Pezones

Cuenta la leyenda que antes en este blog hubo un post hablaba de tetas y pezones junto con imágenes. Y los señores de Google/Blogger anunciaron de pronto mediante un comunicado que censurarían de forma más rigurosa y puritana todo sobre sexo y desnudez. Luego de que les llovieron críticas por lo absurdo que era que por un lado promovieran libertad de expresión y por otra fueran a implementar reglas de ese estilo, se echaron para atrás. Pero oh, fue muy tarde, porque ya muchos blogueros habían borrado el material "sensible" adelantándose al día anunciado. Y el post de tetas y pezones desapareció, sin haber caché en internet rescatable o captura en webarchive para recuperarlo.

No debí haberlo borrado. Pero quise ahorrar tiempo a algo que anunciaban como inevitable. Con ese tipo de censura me hicieron recordar a mi colega de loquera Howard Hughes, y cuando en la interpretación de éste por Leonardo DiCaprio en el Aviador, dice "Pero, ¿a quién no le gustan las tetas?" cuando se ve obligado a encarar a la censura en su película por causa de los close-ups a los escotes de su protagonista femenina.

Como es tradición en este espacio y cualquiera que lo lea lo sabe, amerita compartir unos cuantos extractos del Marqués de Sade, relativo a los senos, que constituyen de las cosas más bellas que hay. No lo nieguen, mujeres, hasta las heterosexuales entre ustedes de pronto resbalan en sus pensamientos y piensan en devorar esos lindos atributos de alguna de sus amigas. Vamos, admítanlo. Y bueno, como decía, he aquí algo de Justina y de la Filosofía en el Tocador, de Sade:

• El diabólico Clemente concentró entonces sus ataques en los pechos de la joven. Amasaba con los dedos los globos de maravillosa suavidad, los apretaba con las palmas de sus manos, los estrujaba el uno contra el otro y después tiraba de ellos para apartarlos; pellizcaba los pezones, metía la cara en el surco que los separa, y mordía su circunferencia. Finalmente, en un alarde de ferocidad, metió uno por completo dentro de su boca y lo mordió con toda la fuerza de sus monstruosas quijadas. Nuevamente se inundó el aire de los alaridos de Justina.

• Estos montículos carnosos en mis manos os son sin duda familiares, Eugenia. En distintos círculos son conocidos bajo el nombre de pechos, senos, mamas, chiches, o el término que prefiero: tetas. Pueden ser deleitables para uno de muchas maneras: se puede acariciarlos y sobarlos, o bien besarlos, morderlos, y chuparlos; o como prefieren varios hombres, colocar en el suave nicho que los separa su miembro. La mujer hábil puede entonces apretarlos de forma tal, hasta el grado de que derrame el dulce licor que es el bálsamo de nuestra existencia.

Qué bonito, ¿a poco no? ¡Te amamos, Tío Sade, en donde estés! Y bueno, vamos a echar un ojo solo a imágenes de ALGUNOS tipos de senos y pezones que pueden encontrarse:

Dentro de la categoría de los puntiagudos y no de la esperada forma y redondez, está esto. Más de uno encuentra difícil el sentirse atraído hacia algo poco convencional así. Y no, no es por ser mamón. Recalco un hecho. Por desgracia, muchos son hipocritamente parciales en cuanto a sus gustos por las deformidades. Por eso, mientras por un lado les gusta la enormidad ya exagerada de unos senos operados, por otro se sienten a disgusto con senos de ese tipo, puntiagudos y extraños. Y eso que ambos casos involucran, como ya dije, deformidad en cierta medida, hablando en relación o cotejo con las dimensiones consideradas estándar de los senos. Ah, éste mundo "tetonil" tan discriminador.

Y como ya les saqué el tema de senos enormes obtenidos a través de una operación, aquí una muestra, Sabrina Sabrok:

Y aclaro, no soy de quienes se oponen a las cirugías plásticas. Al contrario, si están bien realizadas, y se sienten bien al tacto para ambas partes, es absurdo andar poniendo peros sacados de la manga, pero así son algunas personas. Lo feo es cuando las mismas mujeres empiezan a criticarse eso; se ve tan mal como cuando un hombre dice que otro ha de ser homosexual solo porque lo ve más mamado y/o más guapo que él. No critiquen lo que ha tenido una "manita de gato", ardidos estos.

Hay una clasificación medio mamona donde viene incluída la muy conocida "tetas de limón", basando el tamaño en un comparativo con una fruta. Debo confesar que hace reír un poco, pero a su vez entiendo a las mujeres que se sienten ofendidas con esas clasificaciones. Es como el reverso de la moneda, a un hombre seguro no le gustará que le clasifiquen el pene como cacahuatito mientras al de otro le dice chorizo o salchicha para asar, ¿verdad?. Ah, y se me está pasando recordar de paso al muy conocido y comentado pancake nipple o pezón de panqueque. Muy mamón, por cierto, que hagan burla de ello. Es un rasgo físico variado, como los hay muchos otros. Pórtense bien con quienes tienen pezón de panqueque, merecen su cariño y consideración.

Siguiendo con el tema, ¿escucharon ya del tittoing? Los más curiosos de seguro sí, y los que no saben, es un procedimiento estético que cambia el color o la forma de los pezones en los senos. 

La idea surgió para ayudar a mujeres que sufrían de alguna enfermedad mamaria o a aquellas que debieron someterse a una mastectomía, con el objetivo de sustituir los pezones ausentes o dañados. Este proceso estético fue llenando espectativas de mujeres que no se sentían conformes con el tamaño o color de sus pezones y asi fue adoptado para ese sector de la población.

La industria médica de lo estético ofrece esta técnica para las mujeres interesadas en ello. El procedimiento cuesta cerca de 2000 dólares. Y bueno, igual que los tatuajes, piercings, y otras modas y gustos de alteración corporal, ésta tiene su cantidad de aficionadas también. (Lo que no sé es si ya haya hombres entrándole a lo mismo para hacerse alguna cosa rara en los pezones, pero no ha de faltar el novedoso ahí).

Y sí, sé que me quedo corto en cosas sobre el tema. Podría seguir por páginas, ya que es algo que amerita mas bien un libro, y no un post. Me contento con haberles mostrado unos puntos resaltados o relevantes. Y tengan siempre presente el poder del Major Boobage o el increíble "Tetaje":

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Mis momentos favoritos de Superman

Cuando uno habla de algo de lo que es seguidor o fan, no tiene problema en hallar muchas cosas buenas sobre el tema. El reto es cuando se trata de algo que aunque conoces bien, no es en sí lo que más te guste o te haya cautivado lo suficiente para considerarte su seguidor. Y ese es mi caso, en lo que tiene que ver con el héroe emblemático de DC: Superman.

Hasta el más dedicado (o despistado, según) detractor de los cómics sabe de Superman. Les guste o no, es un ícono de la cultura pop simbolizando para muchos, ya sea por sus colores de uniforme o los ideales que clama seguir, un noble ejemplo. El "gran boy scout azul", como le han llamado más de una vez. Mientras que como Clark Kent hereda los valores de sus padres adoptivos Jonathan y Martha Kent, como Kal-El (Último hijo del planeta Kryptón, Superman) encarna la fuerza, influencia, y tenacidad que muchos desearían tener.

A mi Superman no me agrada mucho, y aunque puede parecer al principio que es por lo marcadamente opuesto que es a mi héroe favorito: Batman. En realidad es necesario de explicar un poco más. Creo que como personaje es el reflejo de aquél que siente que si obedece a lo que le presentan como voluntad de la mayoría o lo bueno, no se detiene a pensar si alguien lo prefabricó o si la situación amerita analizar las cosas a fondo y no irse solo por los aspectos de forma. Un individuo que es cuadrado, y no lo digo por su gran cuerpo y musculatura, sino por su forma de pensar y razonar. Alguien que con sus recursos y empuje con la gente (hasta tuvo un culto adorándole como un dios, carajo) pudiera hacer más en cambiar aspectos del mundo de forma permanente y decisiva, y en vez de eso se reduce a sí mismo a un justiciero de los intereses estadounidenses que no usa el cerebro para pensar más allá.

Pero como dije, se trata de los momentos favoritos. Y para comprobar que en casi todos se puede hallar una lista de cosas buenas o de perdido rescatables, he aquí mis momentos favoritos de Superman, donde hace las cosas bien y cuando lo leí me agradó. No son tantos, lo sé, y evito presentarlos en orden jerárquico. Pero lo que hay cuenta, y cada momento lo reconozco como de mi agrado. Que los disfruten:

• Reino de los Supermanes I: Su rescate de John Henry Irons

 

John Henry Irons, mientras está en el hospital, relata a un huérfano de nombre Keith el cómo Superman le salvó la vida. Trabajaba él en una construcción, en las alturas. Sufría de una depresión notable por cosas de su pasado de las que se culpaba (lo cual luego se revela como el diseño de armas avanzadas creadas por él, que acabaron con incontables vidas en la guerra). El hombre era ahora obrero intentando dejar ese pasado atrás, pero seguía con la idea de que no merecía vivir.

Uno de esos días en que él estaba sentado triste mirando hacia abajo en las alturas del edificio en construcción, un compañero suyo tropezó y cayó. Irons se lanzó columpiándose con un cable y logró sujetarlo y lanzarlo de vuelta a la plataforma, pero se soltó el cable y ahora fue él quien cayó. Creyó que iba a morir, que todas las cosas por las que se arrepentía quedarían sin enmendarse. Superman iba pasando por ahí, y lo salvó. Cuando le agradece diciéndole que salvó su vida, Superman le contesta: "Pues haz que valga la pena". Tiempo después, John Henry Irons se construiría una armadura altamente resistente con armamento y una letra "S" grabada en metal en el pecho, y se haría llamar El Hombre de Acero, en honor a quien le inspiró a que hiciera algo con su vida que lo valiera: ayudar a otros.

• Hombre de Acero II: La genuina simpatía e interés por un hombre enfermo

Superman visita los laboratorios S.T.A.R. para examinar al cuerpo mentalmente inanimado de su a veces aliado, y muchas veces rival, el Erradicador. Los científicos lo tienen en una cápsula llena de fluídos y con tubos conectados. Uno de los científicos estudiando al ser en cuestión es presentado a Superman como el doctor David Connor, xenobiólogo.

El Dr. Connor relata a Superman los estudios que han hecho al cuerpo del Erradicador y cómo su cerebro está casi inactivo. Conversan unos momentos, y Connor se retira a continuar con su trabajo. Superman susurra entonces a otra de los científicos ahí presente, Kitty Faulkner, preguntándole si Connor se encuentra bien, ya que notó que su respiración fallaba. Faulkner le dice que se nota tanto seguramente por los supersentidos, y que lo que ocurre es que el Dr. Connor tiene cáncer, pero está decidido a continuar su investigación hasta donde su salud se lo permita.

Menciona, además, que tal vez el descrifrar al Erradicador pudiera ayudar a Connor para buscar una cura para su enfermedad. Superman de forma sincera dice que lamenta el ver que esté enfermo, y se muestra dispuesto a contribuir con algo más. Cuando Kitty Faulkner le dice que ayudaría todo dato adicional del Erradicador, Superman no duda en aceptar y viaja a las ruinas de la Fortaleza de la Soledad en la Antártida. Desafortunadamente, los datos quedaron destruídos junto con las instalaciones.

• ATACA EL DRAGÓN: Perry White, y su hijo adoptivo

Perry, jefe de Clark Kent y Lois Lane en el diario El Planeta, tiene a un hijo de raza negra de nombre Keith, mismo huérfano que es mencionado en el primer punto de ésta lista. Debido a que Perry y su esposa son blancos, un hombre de color y ni más ni menos que el dueño del diario llamado Franklin Stern pide a Perry hablar con él en privado sobre Keith, diciéndole que en realidad no está haciéndole un favor al niño adoptándolo.

Ya en la privacidad de la oficina, Stern argumenta que en 1972, la Asociación de Trabajadoras Sociales Negras se opuso a que los blancos adoptaran niños negros. Y continúa diciéndole a Perry que para que un individuo de color sobreviva en una sociedad orientada a ser racista, necesita crecer en un hogar con fuerte identidad racial, algo que es imposible en un lugar blanco. Perry le contesta que para vencer a esa sociedad racista y cambiarla, el ejemplo debe venir de buenas familias transraciales, y que las políticas raciales no deben impedir que unos padres amorosos adopten a un niño que necesita un hogar. Le pregunta si entonces él (Stern) quiere adoptar a Keith, a lo que se niega. Perry recalca que él y su esposa aman a su hijo adoptivo, y que puede ser su tío honorario, si cree que no tiene un modelo afroamericano.

Ante la situación relatada, Lois se indigna por lo que hizo Stern y se lo comenta a Superman. Éste le dice que Stern puede parecer duro, pero que lo entenderá. Señala además que sus papás aceptaron criarlo incluso a él, un extraterrestre, y que un individuo de color no tiene por qué ser mal visto en la sociedad.

• Hombre de Acero I: Hablando sobre Superchica

Algo largo de explicar, que tendrá el lector que remitirse a hacer su propia investigación al respecto si lo desea, es el hecho de que Lex Luthor II, "hijo" del original, tuviese una relación formal con Superchica y vivieran juntos. Pero así era.

Poco después de su resurrección y de reestablecer su vida e identidad alterna, Superman se encuentra volando sobre Metrópolis, cuando Lex (quien por cierto no es calvo como su "padre", sino que tiene una cabellera larga y rojiza) aparece cerca en un helicóptero hablándole con un altavoz. Cuando se acerca, Superman educadamente le pregunta si le puede ayudar en algo.

Luthor procede a, de forma mandona y como se puede ver en muchos hombres en la vida real, soltar un berrinche posesivo. Le dice "Dime qué le hiciste a MI Superchica, casi no la he visto, no he podido localizarla. Tienes que decirme en dónde está". La cara burlona de Superman es evidente mientras piensa: "¿TU Superchica?". Al final, cuando Lex deja de hablar, le responde muy claro que debe estar ocupada así como todos los demás. Y recalca diciéndole: "¿Sabes, Lex? Yo no soy su guardián, y tampoco tú". Un claro mensaje a todos los que son así.

• El Mundo sin Superman: El recuerdo de Batman y el anillo de Kryptonita

En este especial, que detalla los servicios funerarios luego de morir Superman en aquella batalla con Doomsday, se muestra en flashback una de las más atinadas decisiones de Superman en su vida: le entregó el anillo de kryptonita a Batman, quien lo conservó desde entonces en la Baticueva.

En la conversación, Superman dice a Batman: "Tengo muchos enemigos que han tratado de controlarme. Y si pierdo el control, solo hay una manera de detenerme". Al entregarle el anillo, Batman le pregunta si está seguro de lo que está pidiéndole, ya que de forma tácita le está indicando que de no poderle controlar y ser un peligro, que no dude en usarlo para matarlo. Superman dice que sí, que ese poder se lo deja a él, a quien le confía su vida. Al platicar de ésto con Alfred, Batman menciona que aún sin estar Superman, él no destruiría nunca el anillo, ya que simboliza la confianza que quiso depositar en él.

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La peor ruptura amorosa de mi vida

Déjenme contarles una historia. La historia de la última relación formal que tuve y que me convenció de no volver a tener nada que no fuera informal y casual. Una experiencia que me dejó una lección dolorosa pero útil a su vez, y que a todo mundo le haría bien aprender. 

El lugar: Monterrey, Nuevo León, México. Recibí un día un mensaje por Facebook de una chica a quien llamaré "R", quien dijo ser lectora de lo que publicaba en mis redes, y que le gustaba y le hacía reír lo que compartía. Nos caímos bien desde un inicio; pronto estábamos ya bromeando y contándonos cosas personales, y así pasaron semanas. Me dijo que era de mi misma ciudad y que por los últimos dos años se había mudado a otro estado porque se había casado, pero que estaba ya separándose y en un par de meses regresaría a Monterrey. En ese momento no presté atención a esas señales porque a "R" la veía aún solo como una amistad reciente conocida en línea. A mi parecer era una persona agradable a quien había tenido el gusto de conocer por ese medio, y no sabía si seguiríamos hablando solo por ahí o no.

"R" era una chica interesante. Además de ser muy guapa, era inteligente y dedicada a su carrera. Tenía ya un posgrado y planeaba llegar a estudiar un doctorado. Desde más joven la habían identificado como dotada mediante pruebas psicométricas, y eso se notaba en que podía hablar de casi cualquier tema, o empezar a familiarizarse con alguno que todavía no conociera. Hasta ahí las cosas estaban muy bien, pero había una contraparte, un lado opuesto en su persona. Me da pena admitir que, aún siendo yo psicólogo titulado, tardé en darme cuenta o elegí no prestar atención a ciertos indicadores que ahí estaban a la vista, los cuales eran los siguientes: una tendencia a mentir o a sobredimensionar las cosas para lograr control, la creencia de que el atractivo físico debe usarse como instrumento de poder, y la última y más alarmante: falta de consideración y empatía por otros. No voy a empezar a lanzar diagnósticos aquí, porque no sería responsable, pero que baste decir que la gente que tiene esas características representa un riesgo para cualquiera que se mantenga cerca de ellos y les tenga confianza.

Cuando me avisó que se mudaba de regreso a la ciudad como ya me había dicho desde el primer día que hablamos, me alegró el poder verla en persona al fin y quedamos de vernos en una plaza comercial. No habíamos decidido aún si solo sería el punto de reunión y de ahí nos iríamos a otro lado, pero debido a que empezó a llover ya cuando ambos habíamos llegado, ahí nos quedamos un buen rato y cenamos ahí mismo. Ahora que lo pienso, veo que me precipité en enamorarme, pero a la vez ella había dicho sentir algo por mí. Al día de hoy sé que ella ha negado incluso haber tenido un noviazgo formal conmigo, pero no es algo que yo me inventara de la nada. Cuando surgió la conocida plática del "¿Qué somos tú y yo?", tanto uno como otro dijimos que estábamos juntos en una relación en serio. Para entonces ya estaba separada y con el proceso de divorcio en curso, mismo que no tuvo trabas puesto que el ahora ex-esposo cooperó en acelerarlo y no había hijos de por medio. Era difícil cotejar todo ese asunto con la persona de "R", dado que era joven y su personalidad relajada no daba paso a la idea de que se tratara de alguien antes casada y ahora ya divorciándose. Ella lo justificaba diciendo que fue una época soñadora y que siguió un impulso en aquél entonces: irse a otro estado a casarse con alguien que conoció en línea. De haber tenido la mente despejada, me habría dado cuenta en ese momento que esa era otra señal a la cual prestarle atención, y que lo nuestro bien quedaba categorizado dentro de esos impulsos de los que ella hablaba. Pero mi juicio estaba nublado, y seguí queriéndola igual.

Hubo muchos momentos buenos, de todo tipo. Pero como ya sabemos, en las relaciones personales lo bueno no cancela lo malo, y las cosas malas o preocupantes empezaron a mostrarse. Cambió su plan de hacer su doctorado para posiblemente irse a Europa a hacerlo, y cuando hablaba de sus metas y cosas relacionadas a estudio y trabajo, se notaba que no me tenía contemplado en absoluto. Después me enteré que su grupo de amigos, donde había en su mayoría hombres, al menos (subrayo "al menos") dos de ellos eran ex-novios suyos y seguía tratándolos. Yo tengo mi propia experiencia en grupos disfuncionales de amigos y conozco ya la gran mayoría de dramas en ellos, y sé lo que es el tener a gente que antes era pareja en uno y ver cómo se llevan a espaldas de sus nuevas parejas. Para ella era fastidioso y hasta insultante que tuviera yo inconveniente con lo de sus planes de mudarse a otro continente, o lo de sus ex-novios de los que no me había contado antes. Yo era el inseguro, por supuesto. Quiso hacerme la táctica de devolvérmela diciendo que yo "babeaba" por su mejor amiga: "L". Aquí aclaro que sí, su amiga "L" es de las mujeres más atractivas que uno pudiera toparse, una chica rocker a su vez muy femenina y de personalidad llamativa. Según ella, podía también molestarse por el hecho de que se me hiciera atractiva su amiga a la cual solo había visto por fotos, y eso era igual en intensidad a lo que ella hacía. Y por supuesto, ahí estaba la famosa frase dicha por tantas, escuchada hasta el cansancio por tantos: "Nada que ver, son solo mis amigos". A eso se agregaron otras cosas que si me pongo a contar todas, terminaría escribiendo un libro. Pero en resumen se trataba de relatos de manipulación, burla, y desconsideración de ella hacia otras personas. 

Cuando estos detalles fueron ya demasiado, sobre todo el no aclarar lo de sus planes de irse a estudiar a otro lado, di por terminadas las cosas y dejamos de hablar. Al final ni se fue, sino que entró a estudiar su doctorado y a trabajar aquí mismo. Ahí es cuando cometí una imprudencia: la extrañé y la busqué. A su casa primero, pasando por mensajes en redes sociales, hasta que una vez que andaba haciendo otras cosas, incluyendo el ver a un amigo de paso, estaba cerca del lugar de trabajo de "R" y caminando por ahí, nos topamos. La reacción que tuvo fue una más de sus exageraciones manipuladoras: empezó a gritar, diciendo "¿Qué haces aquí? ¡Esto es acoso!" para que todo aquel pasando por esa calle y dentro de las casas y negocios de por ahí le escuchara. Quiero aclarar que aparte de dejarle mensaje fue solo la visita a su casa y ese encuentro ahí en la calle de su lugar de trabajo, sin más intentos de búsqueda ni gran cantidad de mensajes. Su acusación estaba por completo fuera de lugar, una más de sus exageraciones. Se fue, y yo me fui por otro camino luego de esperar un rato, no sea que me la fuera a encontrar en el camino.

Pero si creía que ahí iban a quedar las cosas, gran error. En la noche llegaron a tocar a mi casa. Cuando salgo, era "R" con cuatro de los de su grupo de amigos. Uno de los ex-novios estaba entre ellos, y empezó a gritarme ridiculeces estilo "venimos a defender a "R" de ti, no creas que está sola", para luego decir de muchas formas que me iban a joder y amenazas contra mi de todo tipo. Con ellos venía el nuevo novio de "R", un simplón que en vez de causarme algún mal sentimiento, sentí pena genuina por él. El pobre luego abrió la boca para decir lo más ridículo que se le hubiera ocurrido decir: "¡Quiero que dejes en paz a mi prometida! ¡Es mi prometida!", jajaja. Nunca deja de hacerme reír el recordar eso en particular. (Spoiler: no, no se casó con ella, y el que vino después de él tampoco). Ahora me río, pero en ese momento me dio mucha tristeza y enojo. Acusaciones falsas, noviazgo con alguien mal de la cabeza, gente manipulable yendo a protestar a la puerta de mi casa, ya podía yo sentirme rockstar o celebridad. La miré y le dije que no se preocupara, que no volvería a intentar que regresara conmigo. Eso lo cumplí, aunque sí hubo un par de mensajes que envié después desahogando la frustración que me dio. Vino después una época de seguir recibiendo amenazas en línea de parte de esa gente con quien se juntaba y también algunas llamadas, junto con calumnias hablando de mí aquí y allá, hasta que al final se cansaron y dejaron de hacerlo.  

Cuando me han preguntado si la odio o le guardo rencor, puedo decir que no. Tampoco caigo en la hipocresía de tanta gente que se pone a decir que le desean bien a quienes les hicieron daño. Lo que pienso es que le vaya en su vida como le tenga que ir, y punto. Yo seguí adelante, con la lección bien aprendida. 

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Lluvia de frases: citas textuales de mis libros y cómics

¿Se han fijado en esas publicaciones aquí y allá, donde se la pasan diciendo que tomes N línea de N página, para determinar tu no-se-qué? Por supuesto, unos lo distribuyen por ociosidad y entretenimiento, y otros por la mala leche de contribuir al ya enorme oceano que es el spam. Recuerda mucho a los meme-cuestionarios de antaño. "Toma esto y aquello y esa frase significa qué pedo contigo en el amor/dinero/bla bla". Algo para pasar el rato sin tomárselo de forma seria.

El lado malo de esto son los que llevan el asunto al terreno religioso, y como varios no se saben la existencia de otro libro mas que la Biblia, le dicen a la gente que la abran al azar o en la página y línea tal, o que le den una buena hojeada al azar (el shuffle religioso) a los Salmos o a lo que gusten y manden, y que eso lo tomen como un mensaje personal para ellos. Por cierto, yo siempre me pregunté, ¿y si alguno terminaba abriéndolo en notas del editor, el prólogo, etc? ¿Ahi que significaba, según los que se van por el pensamiento mágico?

El uso de las citas textuales, o quotes en inglés, se ve en demasía en las redes sociales. Algunas veces aplicadas de forma correcta, otras en su mayoría distorsionadas y acomodadas a los intereses de la persona o grupo que las convierte en virales. Sin mencionar los que se toman su licencia creativa alterando la frase o agregándole una totalmente nueva y colgándosela a algún personaje famoso. Perdónalos, Einstein, porque no saben lo que hacen.

Ante todo ese torbellino de citas compartidas aqui y allá, y esos juegos donde quién sabe cómo decidieron esos números de línea y página, me dije a mi mismo que yo puedo hacer algo mejor. Y por supuesto, aquí está. Claro que aquí no será obtener frases de una personalidad célebre en sí. Quien desee imitar lo hecho en éste post es libre de hacerlo. No, no es para obtener un mágico y especial mensaje para ti. No, no dice nada de tu psique si es obtenido realmente al azar. Es eso: azar. Y lo bueno que obtengas será de qué tan útil resulta la cita en cuestión y si es aplicable a tu vida o no. Puede que no tenga aplicación o sentido alguno a menos que la moldees para acomodarse al contexto que quieras. No lo hagas, es de pésimo gusto; es lo que hacen los religiosos.

Como a muchos de esos anteriormente descritos les gusta irse por los números con algún significado intrínseco, haré lo siguiente: sacaré un montón de material de lectura de mi colección, los que tengo más a la mano justo donde estoy mientras escribo. ¿Número de libros sacados para esto? El que corresponda a la edad de uno. ¿Página de cada uno de donde se obtendrá la frase? Lo mismo, la que corresponde a la edad propia. ¿Línea? Ya, no mames, de la que sea. Es probable que tengas que buscar en toda la página para hallar una que se pueda poner.

"Oye, ¿pero libros nadamás? No mames. Porque también hay cómics". Claro, nunca dije que no. De hecho yo mismo incluiré cómics. Si a alguno no le gusta... qué mal, pero chínguense. Es mi lista, si no te gusta haz la tuya y ya. Tómenlo como un balance entre el Yo Niño y Yo Adulto, si así lo desean ver. Las ediciones especiales o sagas de cómics son, a fin de cuentas, libros ilustrados contando una historia de ficción. Sin tanto pedo, punto.

Asi que aquí está mi lista obtenida. Vamos a ver que sale:

El Dios Salvaje (Un estudio del suicidio) - A. Alvarez:

"Lo he hecho nuevamente, un año en cada diez me las arreglo. Una especie de milagro ambulante. Sólo tengo treinta años y, como el gato, tengo que morir nueve veces. Ésta es la número tres".

Noticia de un secuestro - Gabriel García Márquez:

"Gloria Pachón fue despertada a las dos de la mañana por una frase de Villamizar: Le tengo una noticia, perra."

El Lobo Estepario - Hermann Hesse:

"Donde todo es desorden y abandono, y donde todo; libros, manuscritos, ideas, está sellado e impregnado por la iniquidad de mi soledad, por la problemática de la naturaleza humana, por el deseo inmenso y vehemente de dotar de un nuevo sentido a la vida del hombre que ha perdido el que tenía."

El Lazarillo de Tormes - A:

"Antes, como otras veces, estaba descuidado y gozoso. Verdaderamente me pareció que el cielo, con todo lo que en él hay, me había caído encima."

Cujo - Stephen King:

"Me desintegro cada vez que pienso en aquellos pantalones rojos y aquellos zapatos blancos. Me dan ganas de mirar en el armario para ver si le encuentro un cartelón para que se lo cuelgue sobre el pecho y espalda."

La Iliada - Homero:

"¡Óyeme, hija de Jupiter que lleva la égida! Indómita deidad, si alguna vez amparaste benévola a mi padre en la cruel guerra, séme ahora propicia, ¡oh Minerva! Que se ponga a tiro de lanza y reciba la muerte de mi mano quien me hirió y se gloria diciendo que pronto dejaré de ver la brillante luz del sol!"

Asombrosas historias cortas - Varios:

"Se detuvo. Pronto se vio a si mismo tal cual era: el débil representante de una familia que en los días pasados ciertamente sabía como tratar a sus empleados. Hacía mucho, la gente sabía cómo hablar a los sirvientes."

Crimen y Castigo - F. Dostoievski:

"Tal costumbre se convierte en necesidad para ciertos borrachos, sobre todo para los que son tratados en su casa con despotismo y mano dura. De ahí que procuren siempre justificarse y, si es posible, recabar consideración para si mismos cuando se encuentran con otros aficionados a la bebida."

El Arte de la Guerra - Sun Tzu:

"Un maestro experto en las artes marciales deshace los planes (enemigos), estropea las relaciones, corta los suministros o bloquea el camino, venciendo mediante estas tácticas sin necesidad de luchar."

Guía para la Vida - Bart Simpson:

"No me odies por ser tan bello, tío"

El Archivo de Sherlock Holmes - A. Conan Doyle:

"Ms. Ronder había quedado boca arriba con la bestia acurrucada, mostrando los dientes encima de ella."

El Fabricante de Lluvia - William Camus:

"Cuando alcanza el cerebro se produce la locura en breve plazo. La muerte sobreviene en medio de atroces sufrimientos. Algunos tardan años en morir, para otros el final llega en unos días."

Macbeth - Shakespeare:

"¿No sabes curar su alma, borrar de su memoria el dolor, y de su cerebro las tenaces ideas que le agobian? ¿No tienes algún antídoto contra el veneno que hierve en su corazón?"

La Divina Comedia - Dante Alighieri:

"Bien pronto la compañía de seis queda reducida a dos: mi sabio Guía me conduce fuera de aquella inmovilidad, hacia un aura temblorosa, y llego a un punto privado totalmente de luz."

El Diario de Ana Frank - AF:

"Hoy sufre de tortícolis, y se pasea con una bufanda anudada al cuello. El caballero se queja también de lumbago. Él entiende de eso, porque se trata de dolores entre el corazón, los riñones, y los pulmones. Es un verdadero hipocondríaco (es esa la palabra, ¿verdad?)"

Ruta Interior - Hermann Hesse:

"Así eran todos. Cuando se trataba de nosotros, los niños, se transformaban en falsos y mentirosos representando un papel, mostrándose distintos de lo que eran."

Cuentos Crueles - Villiers de L'Isle-Adam:

"Y la voz del secular Elegido del Infortunio repetía siempre, allá lejos en el umbral sagrado, su refrán rectificador del único pensamiento de ese pueblo."

Justina - Marqués de Sade:

"La naturaleza tolera la reproducción. No nos impide procrear. Pero que lo hagamos o no, le importa poco. Créeme, mi querida niña, a la naturaleza le importa poco esas cosas que nosotros, desatinados, consideramos sus intereses más vitales."

Las misteriosas aventuras de Sherlock Holmes - A. Conan Doyle:

"He andado demasiado atareado para pensar en tomar ningún alimento, y es probable que al anochecer lo esté aun más."

El fantasma de Canterville - Oscar Wilde:

"Serían las dos y cuarto de la madrugada y por lo que podía juzgarse, no había nadie despierto. Calmadamente caminaba hacia la biblioteca para ver si quedaba alguna huella de la mancha de sangre."

Batman: Blanco y Negro:

"El calor todavía era brutal, y los cines estaban a reventar. La gente trataba de evitar el calor, sin importarle lo que estaba en pantalla. Todos pensaron que sólo eran los efectos de sonido de la película, los disparos. Así que nadie oyó nada."

Ángela - Neil Gaiman:

"Muy bien. Me han llamado aquí, y he venido. En vida fui Al Simmons. Ahora me llaman Spawn."

Daredevil & Punisher: Juego de Niños - Frank Miller:

"Supo que el teléfono iba a sonar. Quizá es vidente, quizá tiene excelente oído."

Batman: Asilo Arkham:

"En otoño de 1920, me invitan a Europa. Por fin conozco al Profesor Jung en Suiza. En Inglaterra me presentan al que llaman el Hombre más Desagradable del Mundo, Aleister Crowley. Me parece agradable y muy bien educado. Discutimos el simbolismo del Tarot Egipcio, y me derrota en el ajedrez. Dos veces."

Las Grandes Batallas de los X-MEN:

"Muchos dudan de la justicia de nuestra causa. Incluso yo he dudado."

X-MEN: De las Cenizas:

"El ruido, el hedor y la mugre. ¿Cómo pueden soportarlo los demás? Hago uso de toda mi fuerza, solo para evitar gritar. Yo no pertenezco aquí."

Batman: Nosferatu:

"Se me rompe el corazón, pero todo doctor sabe que hay pacientes que simplemente no tienen salvación. Han dado el salto al vacío, literal."

Batman: Knightfall Parte I:

"Siento emociones mezcladas, miedo y alivio. Miedo por la reacción de Shondra al saber mi secreto. Alivio, porque se lo diré."

Batman: Muerte en la familia:

"Yo mismo robé, desarmé, y reensamblé esta belleza después de que la metí de contrabando en su país. Han hecho una excelente compra, caballeros. Palabra de Joker."

X-MEN: Días del Futuro Presente:

"Pero aquí está, vivo. ¡Y con su enorme potencial ya realizado! ¿Por qué aquí? ¿Por qué ahora?"

X-MEN: Atracciones Fatales:

"Por si no se da cuenta, senador, acabo de salvar su vida. Mucha gente diría que fue un error. Dirían que a su modo, usted es tan malo como Magneto. Pero todavía soy lo bastante ingenua para creer que aun el corazón más duro puede cambiar, gracias a un simple acto de bondad."

Ensueños - Hermann Hesse:

"Usted no sabe, señor, no puede saber qué hermoso es esto. No puede comprender el agradecimiento infinito de una palabra o de una frase aclarada por una buena puntuación al cajista que las ha salvado."

Humano, demasiado humano - F. Nietzsche:

"Un hombre completamente moderno que quiere, por ejemplo, construirse una casa, siente del mismo modo que sentiría si quisiera estando vivo, meterse en un mausoleo."

El Silmarillion - J.R.R. Tolkien:

"En ese entonces los Valar trajeron orden a los mares y las tierras y montañas, y Yavanna plantó por fin las semillas que tenía preparadas tiempo atrás."

La Rebelión de los Ángeles - Anatole France:

"Querido Mauricio, también Lucifer disfrutaba de la presencia de Dios, a pesar de lo cual se negó a servirle. Y en cuanto a lo que dices sobre las verdades que nos declaran los libros, te diré que muchas veces bastan para darnos a entender de qué modo no son las cosas, pero no del modo en que son. La enseñanza de los libros me ha bastado para probar que aquel en quien yo creí ciegamente no es digno de crédito, y que hombres y ángeles han sido engañados."

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Caricaturas o Series Animadas de los 80s y 90s

Algo retro. Unas cuantas de las series animadas o caricaturas que veía de los años 80s y 90s, y que aún disfruto cuando tengo oportunidad de verlas otra vez.

Calabozos y Dragones

Batman: The Animated Series

Animaniacs

Beavis & Butthead

Birdman

Bravestarr

Rescue Rangers

Daria

Don Gato y su Pandilla

Freakazoid (Fenomenoide)

G.I. Joe

He-Man

Inspector Gadget

Jayce y los Guerreros Rodantes

Los Picapiedra

Robotech

Scooby Doo

Halcones Galácticos

Spíder-Man

Swat Katz

Voltron

Las Tortugas Ninja

The Jetsons (Los Supersónicos)

La Mascara

Tiny Toons

Transformers

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Restaurantes para fans de superhéroes de DC

Se localizan en Kula Lumpur y Johor, Malasia. Tienen la licencia otorgada por DC Comics para utilizar a los superhéroes en su mercancia a lo largo de Asia. Su página web es Jtn.com.

Al entrar a su sitio y dar click a Perfil, nos da un resumen de la compañía JT Network Pte Ltd, establecida en Singapur desde 1994. Mencionan haberse iniciado en manejo de inversiones, administración de marcas, y desarrollo de productos. Creo que debí dedicarme a eso, suele uno encontrarse con que sacan un buen billete.

Respecto a sus restaurantes, su decorado está inspirado, como se puede imaginar, en Batman, Superman, y Linterna Verde. Sin olvidar a los villanos. Un área infantil tiene incluso a Joker, lo cual considero excelente. Y antes que alguien empiece a poner el grito en el cielo y lloriquear por un tétrico payaso decorando áreas para niños, les tengo dos palabras: Ronald McDonald.

El menú tiene opciones como hot cakes, variedades de café (sí, para pegarle al novedoso, como los que se la viven en Starbucks) y hamburguesas con pan color negro y bebidas con hielos con el símbolo de Superman. Y sí, sé que dije que se centraban en Batman y ahora menciono a otros héroes, pero basta dar un vistazo a la página para ver que es a él a quien dan prioridad. Los demás aparecen en menor medida.

Y no manejan solo eso. Tienen venta de productos como ropa y accesorios en Malasia, Singapur, China, Macau, Hong Kong. Imagino debe ser genial tener tu negocio y vivir de algo de lo que eres fan y es parte importante de la cultura pop. Me hizo recordar cuando de niño pensaba que de grande tendría una tienda de cómics. Aunque quien sabe qué habría pasado de haberlo intentado, puede que terminara como el Stuart, de Big Bang Theory.

Pero bueno, ahi está, por si quieren dar un vistazo al negocio de ésta gente. Con las imágenes me quedé con ganas de tener algunas de las cosas que se ven, como la Bati-mesa y los pósters.

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La comida chatarra más popular, y sus orígenes

El origen de la hamburguesa

David Farley - BBC

Mientras paseábamos por las elegantes calles antiguas de la ciudad, Helmut Moller me habló de la historia de Hamburgo.

Nacido allí, exudaba orgullo cívico y confianza en sí mismo especialmente cuando pronunció su afirmación más audaz de la noche. "La hamburguesa", dijo, "viene de Hamburgo".

Sonó como una de las cosas más sencillamente obvias que he escuchado. Después de todo, la salchicha frankfurter viene de Fráncfort.

Sin embargo, estaba por enterarme de que el pasado de la hamburguesa es algo más complejo y engorroso.

Es posible que las hamburguesas estén más asociadas con EE.UU., donde actualmente uno puede encontrarlas en versiones de casi cualquier restaurante lujoso a más de US$20 y rellenas con paté de hígado o trufa.

Sin embargo, Europa está viviendo su propia fiebre de hamburguesas.

Un artículo reciente del Wall Street Journal reveló que un gran aficionado a comerlas puede encontrarlas bien suculentas en cualquier ciudad grande de Europa.

¿Podría esto significar que finalmente la hamburguesa cerró completamente el círculo tras una gran gira culinaria del Nuevo Mundo? ¿Regresó este sándwich caliente a casa, al paladar de los europeos, verdaderos herederos legítimos del trono de la hamburguesa?

Yo tenía la intención de hacer pesquisas y enterarme, de una vez por todas, dónde se había originado la hamburguesa.
Pan redondo

A lo que Moller, un amigo de un amigo, se refería cuando hablaba de los orígenes de la hamburguesa era al centenario sándwich local de cerdo llamado Rundstück warm que, traducido del alemán, significa un "trozo redondo caliente".

Luego de mi intento infructuoso de entender como se decía en alemán, Moller pareció terminar perdiendo la paciencia. "Es el ancestro de la hamburguesa", me dijo. "Encuéntralo y puedes decidir tu mismo".

En Hamburgo hay un puñado de restaurantes que sirven esta probable protohamburguesa.
Un puñado de restaurantes en Hamburgo sirven un sándwich que pudo ser un antecesor de la hamburguesa.

Moller garabateó varios lugares para mí. Uno con un nombre, el Krameramtstubem, que todas las cervezas que te tomes no te ayudarán a pronunciar bien, si no hablas alemán.

El lugar ha estado abierto desde 1718, pero cuando finalmente lo encontré estaba cerrado.

Así que fui al siguiente en la lista de Moller: Oberhafen Kantine. Ya con siete décadas de historia, está en una casa inclinada en el puerto debajo de unas elevadas vías de tren.

Entré al lugar y encontré a dos tipos barbudos conversando con una mujer tatuada que les servía cerveza. Ella me miró expectante.

"¿Rundstück warm?", le pregunté intentando pronunciar de una forma que habría complacido a Moller.

Asintió y le gritó algo al chef. Unos minutos más tarde me lo puso al frente: el Rundstück warm que, según a quien se pregunte, podría ser la madre de las hamburguesas, el antepasado de la hamburguesa moderna cuyo ADN permea cada Big Mac y Whopper en todo el mundo.
Variedades

Antes de probarlo, el propietario Sebastian Libbert se acercó y no pude evitar interrogarlo.

"El Rundstück warm tiene sus raíces en un bocadillo que consumían los trabajadores portuarios", dijo.

"Pero realmente son una sobras, algo que te comes el lunes con lo que queda del acostumbrado asado de cerdo del domingo".
Las hamburguesas están más asociadas con EE.UU., donde se pueden encontrar en muchas formas.

El Rundstück warm consiste en carne de cerdo del día anterior, acompañada por remolacha, pepinillos, rodajas de tomate o incluso cebollín. Esta colocado entre dos panes redondos y aderezado con salsa de cerdo o gravy.

"Normalmente debería tener solo un pan abajo", dijo Libbert. "Esta es una versión modernizada."

Para probar distintas variedades –si es que tal diversidad existía– yo esperaba encontrar un chef o un restaurante en Hamburgo que hiciera una versión refinada del Rundstück warm.

Quizás con panceta de cerdo y con paté de hígado entre un pan de papa o un pan ciabatta.

Mi búsqueda resultó inútil. Aparentemente añadir un pan arriba era lo más haute cuisine que iba a encontrar en Hamburgo.
Conexión Atlántica

Pero la pregunta persistía: ¿Desciende la hamburguesa del Rundstück caliente?

Quizá. Según algunos historiadores, el Rundstück warm se originó en el siglo XVII cuando las panaderías de Hamburgo comenzaron a hacer un pan redondo.

Pronto, se le comenzó a servir con restos de cerdo y salsa gravy los lunes a la hora del almuerzo y con eso nació el Rundstück caliente.

Si este desarrollo culinario hubiese ocurrido en cualquier otro lugar, este mejunje probablemente no habría cruzado el Atlántico.

Sin embargo, Hamburgo ha sido desde hace tiempo una importante ciudad portuaria que conecta a Europa con EE.UU.
Alemania es un país más conocido por sus cervezas que por sus hamburguesas.

En algún momento del siglo XVIII, inmigrantes alemanes montaron puestos de comida en la ciudad de Nueva York, promocionando un "filete cocinado al estilo de Hamburgo" para los marineros germanos y a los recién llegados del país europeo.

Misteriosamente, las casetas vendían carne de res, no puerco, colocada entre las dos mitades de un pan redondo.

Probé el Rundstück warm y me supo exactamente como esperaba: un bocado de cerdo aderezado con gravy.

El cebollín, esparcido encima del cerdo, agregaba otra capa de sabor, además de provocar un sonido crujiente. Ciertamente podía ver la conexión.

Le pregunté a Libbery si creía que el Rundstück warm era la hamburguesa original.

"Sí, probablemente", me contestó encogiéndose de hombros.
Res en vez de cerdo

Sin embargo, los historiadores culinarios no se ponen de acuerdo sobre el origen de la hamburguesa moderna. Algunos creen que desciende del Rundstück warm, otros colocan sus raíces en un lugar distinto.

Los medallones de carne de res se remontan a los tiempos de los romanos. Si investigas cuándo fueron puestos entre rodajas de pan, encontrarás que algunos historiadores apuntan no a los puestos de comida alemana en Nueva York, sino a una feria de condado en Wisconsin.

A comienzos del siglo XIX, Charles Nagreen vendía filetes de Hamburgo -esencialmente una hamburguesa sin el pan cuyo origen algunos rastrearon en Hamburgo- en la Feria de Condado Outagamie en Wisconsin.
Historias sobre el origen de la hamburguesa circulan por distintos lugares del mundo.

El volumen de ventas era reducido porque comer un pedazo de carne mientras se caminaba era algo engorroso.

Sin embargo, en 1885 Nagreen tuvo una epifanía. Si ponía la carne entre dos pedazos de pan la gente podría caminar agarrándola.

Y este desarrollo, dicen algunos, dio origen a la hamburguesa.

Historias similares de las misma época acreditan a los innovadores de la hamburguesa en Ohio, Texas, Connecticut y más allá.

Desafortunadamente, no hay una evidencia definitiva del lugar exacto donde se originó la hamburguesa.
Sándwich

Una cosa parece bastante cierta, sin embargo. Casi todas las historias comienzan con el protagonista utilizando un "filete de Hamburgo", lo cual significa que la ciudad de Hamburgo fue y siempre estará asociada con el sándwich caliente.

Si el Rundstück warm es realmente el precursor de la hamburguesa moderna, se siente más como un tío abuelo que un abuelo.
El "rundstück warm" alemán es un sándwich de cerdo aderezado.

Pienso en la forma como los historiadores de la música dibujan una línea rockera desde Chuck Berry, pasando por los Beatles hasta llegar a los Foo Fighters.

No hay un trayecto directo de A hacia B, sino una ruta zigzagueante con un par de giros borrados y perdidos para la historia.

En cualquier caso, después de hincar mis dientes en el sándwich estaba seguro de una cosa. Sea o no el abuelo de la hamburguesa contemporánea, el Rundstück warm es lo suficientemente apetitoso como para que lo pruebes cuando estés hambriento en Hamburgo.

El Origen de la Pizza

Mulecajonero - Mule

Fue en el siglo XVII cuando empezó a desarrollarse lo que actualmente conocemos como pizza. Fue en la ciudad italiana de Nápoles, allí nace esta especie de tarta con tomate, aunque no fue hasta 1889 cuando se la cubrió de queso. Hoy en día es un plato muy popular, pero ¿antes? Se dice que en la época del rey Fernando I, la reina había prohibido comer pizza en la corte. Pero Fernando se disfrazaba de plebeyo para poder disfrutar de esta comida en un barrio pobre de Nápoles. Con el tiempo, el rey confesó su pasión por este alimento y se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua Grecia (cuna de los panes planos) donde ya se servía el plakuntos decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la época de Darío I el Grande (521-486 a. C.) los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y dátiles por su parte superior y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar.

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII.3 Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada como la actual.

Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son típicos de las cocinas mediterráneas. De esta manera, se tiene la antigua "focaccia" (alimento muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina española, el pan pita griego y relacionado con la turca "Pide", la africana injera. Panes similares existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se encuentra el indio Indian "paratha" y el alemán "flammkuchen". La existencia de estas variantes locales ha hecho que la denominación de la «pizza» haya quedado diluida en una infinidad de variantes regionales.

La pizza es un alimento sencillo de elaborar que mezcla simplidad e ingredientes básicos. Su ingesta es un fenómeno social, a menudo se oye la pregunta «¿Tomamos una pizza?» y un grupo de personas entiende que sólo hay que elegir ingredientes para cubrirla. La pizza es una de las fast food más globales (junto con la hamburguesa), que se ha extendido desde Nápoles al resto de Italia y posteriormente al mundo, debido quizás a la inmigración italiana a diversas partes, diáspora que sacó fuera de las fronteras este plato. Desde la invención, la pizza ha sufrido muchas modificaciones regionales, por ejemplo en Roma es muy popular la pizza al taglio, en Liguria la sardenara, en Sicilia la sfincione, etc. Y fuera de Italia en México la pizza mexicana, la árabe manakish, en EE. UU. la chicago-style pizza, la francesa pissaladière, etc.

Es muy posible que los primeros panes elaborados con una especie de masa de cereales (un porridge) puesta al sol, o a una fuente de calor como puede haber sido una piedra, llevara algún condimento encima. La pizza entendida de su forma más simple: como la mezcla de una masa de pan elaborada al horno y que se cubre posteriormente con salsa de tomate y queso. Necesita de la concurrencia de todos sus ingredientes para establecer su origen. El pan y el queso son alimentos ciertamente antiguos en la historia de la alimentación. El pan acompaña la humanidad desde el 8000 a. C.,6 y el queso se remonta a tiempos más remotos.

Mientras que el tomate aparece en Europa ya en el siglo XVI (proveniente de Sudamérica), no es aceptado por la población como un alimento hasta finales del siglo XVII. Es decir, el origen de la pizza entendida actualmente, no puede datar de antes del siglo XVII.3 A pesar de ello, es muy posible que existiesen variantes sin salsa de tomate en la gastronomía de Italia, un ejemplo es la focaccia.

Autores romanos describen en la literatura alimentos similares, un caso es Catón el Viejo que hace una descripción de la comida del romano medio en forma de pan plano aliñado con diversos condimentos. De la misma manera, Marcus Gavius Apicius —que escribió el único libro de cocina romana que ha sobrevivido: De re coquinaria, menciona la elaboración de numerosos panes planos aliñados en su superfice con aceite de oliva, perejil, orégano, etc. Es muy posible que se sirvieran abiertas y que posteriormente se plegaran sobre sí mismas para dar lugar al calzone.

La antigua pizzería "Puerta Blanca", en la ciudad de Nápoles, es considerada como la primera pizzería del mundo. En 1738 empezaron a producir pizzas para los viandantes y en 1830 se expandieron a una especie de pizzería-restaurante con mesas y camareros. Hoy en día sirven pizza bajo las mismas premisas.

Hacia 1830, el escritor francés Alexandre Dumas (padre) describe la pizza en la corte de Nápoles en su novela Le corrícolo. Dumas describe la pobreza de la gente que habita la ciudad, a los que denomina lazzaroni (‘lazarones’, como evocación al pobre Lázaro, personaje bíblico) y describe cómo esas gentes humildes desayunan, almuerzan y cenan un pan plano al que añaden diversos ingredientes: «En Nápoles se elaboraba con aceite de oliva, tocino, queso, tomate y anchoas en salazón». El empleo de queso mozzarela (procedente de leche de búfala) se introduce en Italia debido a las invasiones de poblaciones procedentes de Asia.

La cocina napolitana es muy estricta con la elaboración de su pizza. Los puristas —como los dueños de la famosa pizzería Da Michele, en vía C. Sersale (fundada en 1870) consideran que hay sólo se deben servir las dos pizzas «verdaderas»: la marinara y la margherita. La marinara es la más antigua y tiene un recubrimiento de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y algo de albahaca. El nombre «marinara» (‘marinera’) no se debe a que antaño esta pizza llevara pescado (como se cree popularmente) sino por ser la comida de los pescadores cuando retornaban de sus actividades en la bahía de Nápoles. La pizza «margherita» se atribuye a un tal Raffaele Espósito. Este Espósito trabajó en la pizzería Pietro... e basta così (literalmente ‘Pedro... y así es suficiente’), que fue fundada en 1780 y que hoy en día sigue operando bajo el nombre de Pizzería Brandi.13 ). En 1889, para celebrar la visita del rey Umberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya, Espósito inventó tres pizzas diferentes La pizza elegida por la reina de entre las tres fue aquella que por sus contenidos le recordaba la bandera de Italia: verde (hojas de albahaca), blanco (queso mozzarella) y rojo (tomates). En honor de la reina, a esta pizza se la denominó «pizza Margherita».

La pizza va muy poco a poco expandiéndose a lo largo del territorio italiano y además deja de ser una comida de gente humilde para acercarse a las clases aristocráticas. De esta forma la reina Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), esposa del rey de Nápoles, Ferdinando IV (1751-1821), hizo construir un horno especial en su palacio de verano de Capodimonte con el objeto de servir pizzas a sus invitados. La progresión de este alimento entre la aristocracia europea llega a diversos lugares de Italia, y en cada localidad la pizza se prepara básicamente igual pero con ligeras variaciones y con el empleo de ingredientes lugareños. La emigración de habitantes del sur al norte hace que que las panaderías elaboren la pizza en diferentes localidades del territorio italiano, sobre todo cuando estos locales estaban regentados por napolitanos.

No obstante la pizza era entendida por la población italiana como una especialidad regional a lo largo del siglo XIX, y no fue hasta antes de la Segunda Guerra Mundial cuando empieza a propagarse de forma considerable a lo largo del territorio. Se sabe este efecto de expansión regional por los libros de cocina anteriores a la época de Musolini, que si hacían referencia a la pizza la mencionaban como una especialidad napolitana. Fue la emigración interior de napolitanos, e italianos del sur, los que finalmente iniciaron la dispersión del conocimiento de la elaboración de la pizza en diversas regiones de Italia. Las tropas aliadas, tras la contienda de la segunda guerra mundial ayudaron de alguna forma a esta dispersión ya que las tropas estacionadas en ciertas partes del sur de Italia, al desplazarse al norte reclamaban las pizzas que habían comido, haciendo de la venta de pizzas un negocio rentable.

Los inmigrantes napolitanos e italianos llevaron sus costumbres culinarias a diversas partes del mundo, de esta forma en Estados Unidos los panaderos italianos de Nueva York empiezan a elaborar pizzas en 1902 a las colonias de inmigrantes establecidas en la ciudad.3 Uno de los primeros panaderos italo-americanos en reclamar la elaboración de la primera pizza en América es Gennaro Lombardi en 1905 conocido en la actualidad como "Patriarca della Pizza" y cuyo restaurante es Lombardi's en Little Italy, Manhattan (en la 53 1/2 Spring Street). A finales del siglo XIX salen de Italia cerca de cuatro millones de Italianos con destino a América.

En los años 1920 la pizza era un alimento habitual en las festividades y ferias italianas de norteamérica.4 Su competencia con otras comidas étnicas era fuerte, pero fue tras la Segunda Guerra Mundial cuando empezó a popularizarse fuera de las colonias de inmigrantes italianos existententes en el mundo y en especial en Estados Unidos. Pronto se abrirían pizzerías con una nueva forma de entender los negocios de restauración: la franquicia. En Europa la propagación de la inmigración italiana subía por el norte hacia Alemania, esta inmigración hizo que se hiciera popular en este país la elaboración de pizzas, pero su evolución no fue tan significativa como en Estados Unidos.

Los soldados americanos acostumbrados a comer pizzas durante la Segunda Guerra Mundial, hicieron que la demanda creciese en EE.UU. En EE. UU. se llegó a denominar en los primeros momentos como "tomato pie" (Torta de tomate). al regresar tras la contienda y esto hizo que la popularidad creciera a lo largo de los años cincuenta. Los actores, los periodistas y las celebridades de origen italiano aparecían y mencionaban al público su devoción por la pizza. Algunos actores como Dean Martin muestran en canciones de la época: "When the moon hits your eye like a big pizza pie, that amore" (Cuando la luz de la luna se refleja en tus ojos como una gran pizza: eso es amor). Esta popularidad impulsa en 1957 a los hermanos Celentano (Celentano Brothers) a patentar y comercializar por primera vez pizzas congeladas, pronto se convertiría la pizza en uno de los alimentos congelados por excelencia en EE.UU. y en el resto del mundo. La sociedad empieza a motorizarse a lo largo de los años cuarenta y en los sesenta esta forma de vida da luz a un concepto nuevo de alimentación: "fast food".

Las franquicias impulsaron la dispersión de otros alimentos "fast food" como puede ser la hamburguesa o el hot dog y su éxito pronto se probó con las pizzas. La pizza se expande en esta forma de negocio durante los años 1950s gracias a la idea de diversos empresarios que quieren ofrecer la posibilidad de ofrecer. La primera franquicia se abrió en Estados Unidos y se denominaba Shakey's Pizza y comenzó su operación en 1954. La siguiente franquicia que se expandió fuera del territorio fue pizza Hut que empezó sus operaciones 1958 gracias a un estudiante de 18 años (Frank Carney) que vio posible abrir un negocio de este tipo.

El Origen del Hot Dog

Venamimundo - Varios

La historia del hot dog tal vez no resulte muy reciente, pues ya en la antigua historia se menciona algo de ello. Entre los registros que se tiene, Homero ya la mencionaba en su obra La Odisea, en el siglo IX Antes de Cristo, el hecho de este tipo de carne, pero comérsela, en un pan alargado, nació en Frankfurt, Alemania, hace unos cien años.

¿De dónde viene?

Lo curioso del caso es que el hot dog no es realmente de origen norteamericano, sino más bien, proviene del continente europeo. Es más, el principal ingrediente de este alimento, la salchicha, ni siquiera es una moderna innovación culinaria, pues se encuentran menciones de un alimento muy similar en textos griegos desde el siglo 9 a. de C. Ahora bien, se dice que el origen de la salchicha como tal es algo incierto, pero una popular leyenda habla de un carnicero de la ciudad de Coburg, Alemania, que la creó y luego viajó a la ciudad de Frankfurt.

El perro caliente, perrito, jocho, pancho, hot dog, o ‘perro caliente’, es un sándwich con una salchicha, que puede ser de tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bien hervida, o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como salsa de tomate y mostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir según los gustos de la región, del arte del cocinero, y de los ingredientes disponibles. De esta forma, en algunos lugares, se emplean bockwurst alemanas, o incluso variantes ingeniosas que modifican en pan como el corndog estadounidense.

Cuentan por ahí que la salchicha la inventó un carnicero en la Ciudad de Coburg, Alemania, y luego la llevó a Frankfurt... de ahí Frankfurter, como se le conoce o nombra en alemán. También cuenta la leyenda que el dueño de un pequeño bar llamado Anton Feuchtwanger comenzó en 1904 a ofrecer ricas vienesas aderezadas con cátsup (kétchup) y mostaza a su habitual clientela. Aunque el bocadillo era muy demandado, se topó con un problema: Los golosos clientes ponían el grito en el cielo porque se quemaban y ensuciaban los dedos al degustarlo.

Después, como utilizar cubiertos le restaba gracia al acto de comer las salchichas a la carrera, el hombre tuvo que ingeniárselas para calmar o aplacar los reclamos de sus clientes y no defraudar de esta forma a los comensales. Fue así como junto con el plato, comenzó a ofrecer un par de prácticos guantes. Pero los clientes se los pelaban y, al final, el negocio no resultaba rentable.

En vista de eso, y ante la desesperación de ver cómo el bar se le estaba yendo a pique, el comerciante recurrió a su medio hermano, que para su fortuna era panadero. Con su experiencia y conocedor de muchos tipos de panes, ideó un pan alargado capaz de contener sin mucho problema la vienesa, otorgándole, de paso, a este tipo de pan, un gran valor agregado. Así nació hot dog (perro caliente), tal como lo conocemos hoy. Rápidamente agarró revuelo y fue introducido en el resto de Europa, para luego ser conocido en Cuba, Argentina y los Estados Unidos, donde incluso está instaurado el “Mes del Hot Dog”, que se celebra en julio.

El Hot Dog en Estados Unidos de América

El perrito caliente (del inglés hot dog, «perro caliente») o pansa (vocablo compuesto de pan y salchicha), pancho (vocablo compuesto de pan y chorizo) o completo es un sándwich con una salchicha de Frankfurt o vienesa (hervida o frita) en un pan alargado que suele acompañarse con algún aderezo.

En Nueva York se abrió paso en la década de 1800 gracias a varios carniceros europeos. Al parecer, un carnicero alemán, de nombre Charles Feltman, fue el primero en vender perritos calientes en unos carritos en las playas de Coney Island.

Pero fue Nathan Handwerker, un emigrante alemán, quien hizo famoso el alimento que pensó “Si todos comieran mi perrito caliente en Albur nunca lo harían...” y entonces le puso ese nombre. Empleado de Feltman en sus orígenes, el astuto hombre de negocios ahorró el dinero suficiente para abrir su propio negocio de perritos calientes al otro lado de la calle. Nathan puso grandes letreros anunciando sus productos, a mitad de precio que los de Feltman.

El negocio prosperó y cuando en la década de 1920 la estación de metro de Stillwell Avenue se inauguró justo enfrente, Nathan se benefició de por ese lugar estratégico en que quedó, ganando una gran popularidad que finalmente dejó fuera del negocio a Feltman, por allá, en la década de 1950.

Actualmente el Nathan's sigue estando en Coney Island, en la esquina de Stillwell con Surf Ave, aunque su imperio se ha expandido considerablemente, y cada 4 de julio patrocina un concurso de consumo de perros calientes. Fue de este modo en que Nathan creó la moda de los puestos de perritos por todo Nueva York.

Ingredientes

Tanto el nombre como los ingredientes utilizados en su preparación dependen del país donde se haga. En Portugal, por ejemplo, se conocen como “cachorros” y le llevan zanahoria, lechuga, champiñones y cebolla. Suelen comerse en la calle.

“Bocadillos de perro” lo llaman en Cuba, y aunque los entendidos aseguran que la vienesa no tiene un sabor muy apetitoso, los habitantes de la tierra de Fidel igual le hacen de chupete. En Argentina, se les llama “panchos”. Eso sí, los trasandinos no gustan de las salsas ni de mayonesas y se comen la vienes solita. En Estados Unidos, como la mayoría de todos lo saben, el hot dog suele incorporar queso y cebolla entre sus ingredientes.

Los hot dogs han adquirido formas locales en varios países, como el agregar chile o tocino en México; añadir piña, en Colombia; y algunos otros condimentos más en otros países. Digamos… con ají, salsa verde, chucrut, ketchup, mostaza, palta (aguacate) o tomate. En fin, muchísimas combinaciones para comer y disfrutar un delicioso hot dog, pancho, perrito caliente, o como usted guste llamarle.

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